几年前吃过一次东坡肉，追念起那醇香满口，软糯香酥，红艳不腻的醇美味道 ，至今难忘。
关于东坡肉，传说是宋代大文豪苏东坡用最平凡复杂的办法烹调而得的。北宋元丰二年，苏东坡被贬黄州。一次他同朋侪下棋，战至酣时才想起锅里一直煮着的肉，待冲进厨房检察，只觉香气扑鼻，揭开锅一看，肉色红艳，尝了一口更是香醇鲜味，滑糯酥烂，冤家们也是交口歌颂。到厥后，为怀念苏东坡，先人便把他发明的这道菜取名“东坡肉”。
本人在家做的自制东坡肉，质料十分复杂，不必要添加那些气息浓厚的香料，只需记得：“质料单纯、甜要冰糖、绍酒过肉、火候要足”这几条，就可以做出浓香丰盛、绝美酥香的自制东坡肉了。管你爱不爱吃肉，面临无可替换的东坡肉，只保你肯定爱上那轻轻哆嗦，入口即化的垂涎鲜味
办法
1.猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。
2.五花肋肉洗洁净，在滚水锅内煮5分钟。
3.取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。
4.取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。
5.再把五花肉划一地排在下面，参加冰糖、生抽、老抽。
6.最初倒入绍酒，酒的高度以吞没过肉即可。
7.旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。
8.取出肉，将肉皮面朝上装入盒中。
9.加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉愈加酥透。
10.取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。
吹弹可破的酥软口感，没吃前记得肯定摇一摇，看看整块的自制东坡肉，象果冻一样轻轻哆嗦的诱人容貌吧。