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公司新闻

超等好吃的自制东坡肉

泉源:本站原创 上传工夫:2015年09月05日

几年前吃过一次东坡肉,追念起那醇香满口,软糯香酥,红艳不腻的醇美味道 ,至今难忘。
关于东坡肉,传说是宋代大文豪苏东坡用最平凡复杂的办法烹调而得的。北宋元丰二年,苏东坡被贬黄州。一次他同朋侪下棋,战至酣时才想起锅里一直煮着的肉,待冲进厨房检察,只觉香气扑鼻,揭开锅一看,肉色红艳,尝了一口更是香醇鲜味,滑糯酥烂,冤家们也是交口歌颂。到厥后,为怀念苏东坡,先人便把他发明的这道菜取名“东坡肉”。
本人在家做的自制东坡肉,质料十分复杂,不必要添加那些气息浓厚的香料,只需记得:“质料单纯、甜要冰糖、绍酒过肉、火候要足”这几条,就可以做出浓香丰盛、绝美酥香的自制东坡肉了。管你爱不爱吃肉,面临无可替换的东坡肉,只保你肯定爱上那轻轻哆嗦,入口即化的垂涎鲜味
办法
1.猪五花肋肉1000克,葱100克,冰糖100克,绍酒500克,姜50克,生抽100克,老抽20克。
2.五花肋肉洗洁净,在滚水锅内煮5分钟。
3.取出飞水后的五花肉,切成7两左右的方块。
4.取一只砂锅,铺上葱、姜,垫底。
5.再把五花肉划一地排在下面,参加冰糖、生抽、老抽。
6.最初倒入绍酒,酒的高度以吞没过肉即可。
7.旺火煮开,转文火焖2个小时,直到肉酥烂,用筷子一插轻松扎透。
8.取出肉,将肉皮面朝上装入盒中。
9.加盖置于蒸笼内,用旺火蒸半小时,让肉愈加酥透。
10.取出蒸好的东坡肉,浇上煮肉的原汁就可以了。
吹弹可破的酥软口感,没吃前记得肯定摇一摇,看看整块的自制东坡肉,象果冻一样轻轻哆嗦的诱人容貌吧。

 

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