“东坡肉”最早在徐州创制，《徐州古今名馔》纪录，苏轼任徐州知州时，黄河决口，苏轼身先士卒，和全城黎民筑堤保城。徐州人民杀猪宰羊，上府慰劳，苏轼推托不失，便辅导家人烧成红烧肉回奉送老黎民，黎民食后，都以为肥而不腻、酥香味美，便称之为“回赠肉”。苏轼贬谪黄州时，作有煮肉歌：“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不愿吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。人们开端竞相仿制，并戏称为“东坡肉”。苏轼二任杭州知州时，因疏通西湖有功。各人抬酒担肉给他贺年，苏轼便命将猪肉和酒烧好后给民工吃，家人误听为黄酒和猪肉同烧，各人吃后反而以为愈加酥香味美。“东坡肉”隽誉便渐渐传遍天下。